Ein paar kleinere Anmerkungen, die deine Route mit Sicherheit verbessern:
Tag 1: Deutlich schöner ist "oben rum", sprich die Rodeneggeralm und dann weiter über die Glittner Seen zur Maurerbergalm. Sind natürlich nochmal einige Hm mehr, kann man aber z.B. dadurch vereinfachen, wenn man statt in Brixen selbst in Lüsen startet. Ab der Maurerberghütte nicht die FS runter, sondern den (leichten) Trail Markierung 2 runter zur Pecolhütte (Fotos davon in meinem Album, genaue Beschreibung hier iwo im Forum => SuFu nutzen)
Tag 2: An der Pederühütte anfangs die flachere Trasse (in der Karte links gestrichelt) von nehmen. Ist die alte Trasse, die direkt am Parkplatz vor dem Gasthof abgeht. Oben würde ich unbedingt den Schlenker zur Lavarellahütte einbauen und dann erst rüber zur Faneshütte queren (unterhalb des sehenswerten Grünsees, 3-5 Minuten Schieben). Ab der Capana Alpina kannst links durchs meist trockene Flußbett und dem Trail zum/durch den Campingplatz folgen statt Straße
Tag 3: von Ornella hoch ist es ABARTIG steil, das macht nur Sinn, wenn ihre euch unbedingt quälen wollt! Besser ist es die erste Gondel hoch zum Bindelweg zu nehmen (noch besser die letzte am Vorabend um dann auf der Bindelweghütte zu übernachten!), da ihr damit den Bindelweg ohne die Tourischaren habt und somit viel bis fast alles fahren könnt!
Ab Pian Schiavaneis ist es in meinen Augen viel schöner (wenn auch bisserl härter!), wenn man das Val Salei direkt zur Valentinihütte hochfährt. Dazu einfach 1 km auf der Straße hoch, dann links in der Rechtskehre mit kleinem Holzstadel zum Fahrweg rüberqueren und diesem steil aufwärts durch die offenen Wiesen folgen. Am Sellapaß oben dann die linke/obere Variante zur Comicihütte wählen statt unten durch die Steinerne Stadt zu fahren (respektive schieben!)
Tag 4: Dantercepies hoch ist brutal steil, da würde ich die Seilbahn nehmen stattdessen. Kannst ggf. ja noch die Seceda mit dem Piera Longia Trail vorher einbauen, ist es auf jeden Fall wert! Du kommst dann von oben zu deiner Abzweigung über den Juacsattel. Kolfuschger Höhenweg ist offiziell fürs Biken gesperrt, wenn ihr euch ordentlich verhaltet und den (zahlreichen) Wanderern Platz macht, dann wird euch aber deswegen niemand umbringen!
Tag 5: Das Serestal hoch kannst ab den letzten Mühlen (Mühlen selbst sind sehr sehenswert!) vergessen, da wirst faktisch kaum was fahren aufgrund der Steigung und nicht gerade uphillfreundlichem Untergrund.
Besser ist es entweder über die Medalgesalm und Schlüterhütte (am Bronsoijoch kurzes leicht ausgesetztes Stück, aber an sich harmlos!) rüberzufahren, oder aber erst ab Longiaru/Campill hoch (einfach, aber dann verpaßt man den an sich traumhaften Teil oben rum via Kreuzjoch und Peitlerscharte etc.).
Hoch zur Enzianhütte ist auch mind. 10-15 Min Schieben evtl. sogar kurz Tragen. Besser wär's erst zum Halsl zu fahren und von dort hoch (geht ebenfalls nicht ohne Schieben, ist aber kürzer und man spart sich paar Hm!). Ab der Enzianhütte zur Rossalm hoch kannst aufwärts vergessen, wenn, dann rechts ab dem Kerer Kreuzl hoch zur Gablerhütte (abwärts toller Trail, aufwärts Schieben, oben dann höhenwegmäßige Speedstrecke bis rüber zu Seilbahnbergstation.....). Wenn ihr in Lüsen gestartet seid, dann ließe sich da natürlich noch ein weiteres Schmankerl dranhängen (geht aber nur spätnachmittags, wenn die Wanderer weitestgehend weg sind....)