Ich bin mal ne Zeit lang ein 29er Vorderrad in meinem GT Peace Singlespeed gefahren. Das hat vorne eine Starrgabel mit der Einbauhöhe einer 100mm Federgabel, da war also genug Platz für das große Laufrad. Den flacheren Lenkwinkel hat man schon bemerkt, allerdings hatte ich mich nach ein paar Metern dran gewöhnt. Den kürzeren Reach und flacheren Sitzwinkel habe ich nicht negativ wahrgenommen. Das Rad fuhr sich insgesamt ganz gut so und hat mir insbesondere beim Überrollen von dickeren Hindernissen mehr Komfort geboten.
Die Optik war allerdings _sehr_ gewöhnungsbedürftig, weshalb ich nach ein paar Tagen auch wieder das 26er Vorderrad reingesteckt habe.
Zu Deinem Vorhaben: Wenn Du ohnehin eine neue Federgabel kaufen musst, dann spricht nix gegen 27.5". Der Unterschied ist minimal. Gerade im 100mm-Bereich bekommt man (z.B. bei rcz) 27.5er Federgabeln hinterhergeworfen, weil sich in dem Federwegsbereich offenbar 29er etabliert haben.
Cheers,
D