Durch das Schwitzen werden Handschuhe, Socken und Mütze naß. Diese Feuchtigkeit setzt die Wärmeleitfähigkeit der Materialien herauf, somit werden vor allem deine Extremitäten (Hände und Füße) schneller kalt (Die Körperwärme haut schneller ab). Da können z.B. Handschuhe mit Goretex und Nanopipapo auch nicht großartig helfen da du mehr schwitzt als die rausdiffundieren können und zusätzlich kommt noch die Verdunstungskälte an der Oberfläche hinzu.
Ich mach das bei längeren Touren so:
Rucksack mit einem zweiten Satz Handschuhen und Mütze mitnehmen, irgendwo Pause in einem Café machen und dort wechseln. Eventuell auch zweiten Satz Socken oder die Schuhheizung kurz vor weiterfahrt anschalten.
Bei längerer Bergauffahrt die Handschuhe ausziehen falls nicht zu kalt durch Wind.