Bist du Höhenmeterfit? Blankenstein - Hörschel fährt sich sicherlich besser als andersrum. Trails hast du Stellenweise, und das nur auf dem Wanderweg. Der Radweg ist eher langweilig - flach, gut ausgebaut, fiese Anstiege werden umfahren. Darum ist er auch länger. Dafür ist der Wanderweg viel besser ausgeschildert.
100km pro Tag ist eine Herausforderung im Gelände, ich bin von Hörschel die ersten 30km nur berghoch gefahren, das wird irgendwann lästig. Dann kommt ein kurzes Flachstück, danach gehts wieder hoch. Es zieht sich so bis Oberhof, danach gehts nochmal bergab, dann wieder rauf auf die Schmücke... dann rollts etwas bis Masserberg, aber zwischendrin wieder Anstiege und Wurzeln. Erst ganz zum Schluss rollst du bis Blankenstein...
Probier doch erstmal eine Strecke, hin und rück ist sportlich in vier Tagen. Wo willst du übernachten? Nimmst du Gepäck mit, oder pennst du in Unterkünften (immer abseits der Strecke, du verlässt den Rennsteig und musst früh wieder rauf...).
Mein Tip: entspannte zwei Tage mit je 85km, Unterkunft entweder in Pension, oder mit Minimal-Camping im Biwak + Schutzhütte. Verpflegung gibt es eine handvoll Imbisse. Wasserversorgung ist etwas schlecht, da musst du dran denken, der Rennsteig ist ein Kamm und darum nicht mit Quellen gesegnet.
Viel Erfolg!