Hallo,
für 700,- € ist auf jeden Fall was machbar, ob bei noa, Laufradbauern oder wo auch immer.
Um eine qualifizierte Aussage treffen zu können was für dich passen könnte wären noch ein paar Infos ganz gut, z.B. zu deinem Gewicht, Fahrstil, Erfahrungen mit bisherigen Laufradsätzen etc.
Am besten Du schaust mal in den "Fragenkatalog Laufradberatung" hier im Forum, dann kannst Du etwas detaillierter erörtern was Du brauchst.